今日は改めてベタな一品をご紹介。
ひじきはぬるま湯で戻し、何回か水を替えてから水切りする。にんじんは皮をむき、３センチの細切りにする。ちくわは縦四つ切りにしてから薄切りにする。こんにゃくもにんじんと同じような長さ、太さに切る。いんげんは熱湯に塩（分量外）を入れてゆで、斜め切りにする。
鍋を温めてからごま油を引き、ひじきとにんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油が回ったら出し汁と酒、砂糖、しょうゆ、ちくわを入れて煮る。汁気がなくなる直前にいんげんを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
油揚げや干し桜海老、干ししいたけなど、切り干し大根と同じような素材が合う。
材料
乾燥ひじき…２０ｇ
にんじん…１／２本
ちくわ…１／２本
こんにゃく…１／４丁
いんげん…３本
出し汁…１と１／２カップ
砂糖…大さじ１
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ1と１／２
太白ごま油…適量
（『昭和ごはん』～冬～より）
